高雄山區部落 天然梅子的家

台灣高雄楠梓仙溪與荖濃溪中上游河谷地帶,多屬原住民部落,因其地理獨特性相當適合梅樹生長,從而成為台灣青梅最大產區,每年產量約可達8000公噸,佔全台六成以上。由於交通不便且無工業和其他現代產業發展,讓山區自然生態得遠離化學汙染,加上高海拔而少蟲害,山區農作物無須施灑農藥,得以自然農法栽種產出聞名全台的無毒青梅。

開創梅業前景 保障互利循環

透過合作社會企業開啟山上山下合作,以公平貿易價格大量收購自然農法栽植青梅,並輔導梅農栽植、初級加工技術、設立梅胚場與成立合作農場等為每個階段創造經濟價值,創造長期就業機會,同時帶動在地產業升級與梅業生機,攜手開創「梅子經濟圈」。

維護山林生態 永續經營型態

堅持「無毒」的自然友善農法種植、產品多元發展與利潤回饋社會的基本原則,以長期經營累積資源的方式開創「對大地環境友善」、「對人類健康有益」與「人文關懷永續公益」的綠色企業平台。

STEP01鹽漬

純人工篩選未經敲破的青梅,以海鹽醃漬120天。

STEP02日光曝曬

將鹽漬梅運送至梅胚屋,經由陽光曝曬,乾燥熟成90天。過程中每日均須幫梅子翻身,讓整顆梅子得到均勻的日照。

STEP03漂水去鹽

以清水漂洗去鹽8小時

STEP04糖漬

均勻糖漬60天

STEP05滅菌封桶

高溫殺菌後進行密封裝桶

STEP06十年陳釀

STEP07熟成開封

STEP08去籽、熬煮

STEP09加入巴薩米克醋


百年工藝 皇家聖品
葡萄經壓榨熬煮後放入橡木桶中釀造,悠長時光濃縮而成的深韻芳香,帶來豐富的味蕾享受,由於採用純天然長時間的釀造工法,千百年以來巴薩米克醋早已是歐洲健康美食聖品的代名詞。

黃金比例調和巴薩米克醋
嚴選義大利摩典那產區十年熟成巴薩米克醋,多層次風味與濃郁葡萄果香,令人無限回味。

將十年熟成巴薩米克醋融入十年陳釀老梅,葡萄果醋的圓潤帶出老梅的甘醇,東西方養生聖品相遇,交織出全新味蕾的篇章,創新食藝,幸福風味,值得您細細品嘗。